三德刀用法

西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时，最带感；另一种经典刀法 ...

2018年4月26日 — 三德的名是取自日文發音「santoku」，許多三德刀會在刀面上設計一排凹槽，在切割食物時可形成一條空氣帶，預防切下的食物沾黏在刀刃上，而寬闊的刀刃讓三 ...

三德刀其實是由日文英譯「santoku」而來，因三德刀用途廣泛，有人將名字解讀為可【切肉、切菜、切水果】的含意。其定位於中式、西式廚刀的中間值，比西式廚刀短小、刀尖 ...

2018年4月21日 — 又稱日式廚刀的三德刀，刀身輕薄鋒利，非常適合女性使用，最大的特色是刀面上有一排凹槽設計，在切割食材時能形成一條空氣帶，讓食材不易沾黏在刀刃上。

三德刀是能處理肉類、魚類和蔬菜等食材的萬用刀，特別是不鏽鋼製的三德刀，不僅不易生鏽及產生裂痕，也同時具備鋒利度佳、保養方便等優點，故適合一般家庭作為主刀使用。

2018年4月29日 — 主廚刀由於料理對象多是肉類，因此刀尖銳利，刀身較三德菜刀為窄。 · 三德刀刀身較寬，肉、魚、菜均可切，且刀身較寬，是新手入門首選。 · 切肉刀肉刀窄而 ...

2017年12月29日 — 主廚柯俊年也建議可備三德刀來切熟食，生食則用中餐刀、文武刀，水果刀、刨皮刀和廚房剪刀，「文武刀可剁雞骨、刨皮刀則處理水果和根莖類食物的皮 ...

2019年12月16日 — 由於三德刀是雙磨的，且形狀受到西方刀具影響，有時會被視為是牛刀的子類型，但就三德刀的刀身形狀而言，它的底部遠遠不像主廚刀那麼有弧度，因此在使用的 ...